Peynir Üretim Hatları (Makineleri)

Peynir Üretim Hatları (Makineleri)

Peynir Üretim Hatları (Makineleri) | MİLKOSAN

Peynir; insanlık tarihinin bilinen en eski gıdalarından birisidir. Tarihte ilk kez günümüzden yaklaşık 8000 yıl önce, hayvanların ve bitkilerin evcilleştirilmesi sonucu tarım devriminin gerçekleştiği Fırat ve Dicle nehirleri arasında ortaya çıktığı düşünülmektedir.

 

Genel bir kanıya göre peynir, göçebe kabilelerin faaliyetleri sonucu tesadüfen ortaya çıktı. Sürekli bir yerden başka bir noktaya göç halinde yaşayan kabileler, sıvı gıdalarını hayvan derilerinden torbalarda muhafaza etmeyi tercih ettiklerinden, sütü de aynı şekilde yanlarında taşımaktaydılar. İklim koşullarının ılık olduğu bölgelerde sıcaklığın etkisiyle laktoz fermente olması sonucu sütün günümüz tabiriyle mayalanması ile pıhtı kıvamına geldi. Hayvanların hareketi esnasında oluşan sallantı, hayvanların taşıdığı torbalardaki pıhtının parçalara ayrılmasını sağlarken, peynir telemesi ile peynir altı suyu birbirinden ayrıldı. Oluşan peynir altı suyu, sıcak yolculuklarda serinletici bir içecek halini alırken, fermantasyon sonucu gelişen asitlik ve bir avuç tuzla korunan peynir telemesi, yetersiz et arzını destekleyen yüksek proteinli bir gıda kaynağı haline geldi.

Peynir Üretim Hatları (Makineleri)

Günümüz peynir üretim teknolojisinde; peynirlerde elde edilen aroma ve lezzet bileşenleri, bir çok faktörün etkisi altında değişkenlik göstermektedir:

Kullanılan sütün türü (inek, koyun, keçi, manda, ren geyiği, deve, yak, vb.), Mayalama, Teleme parçalama, Haşlama, Formlama ve Gramajlama Yöntemleri , Olgunlaşması sürecinde tercih edilen bakteri ve küf varyasyonları , Tuz ve diğer tatlandırıcıların kullanımı , Olgunlaşma koşulları ( sıcaklık, nem, süre) , ve diğer bir çok faktör…

 Peynir Üretim Hatları

MİLKOSAN; bünyesindeki deneyimli mühendis ve üretim ustası kadrosuyla; peynir üretim hatları kurulumu sonrası deneme üretim sürecini gerçekleştirmekte ve devam eden süreçte karşılaşabileceğiniz olası teknik sorunlarda, deneyimini sizler ile paylaşmaya devam etmekte, yeni hat kurulumu veya kapasite artışına yönelik yatırımlarınızda sizleri en doğru şekilde yönlendirmektedir.

Kaşar/Mozzarella Üretim Hattı

Beyaz Peynir Üretim Hattı

Cheddar Üretimi

Edam/Gouda Üretim Hattı

Hellim Peyniri Üretim Hattı

Lor Peyniri Üretim Hattı

Krem Peyniri Üretim Hattı

Labne Peyniri Üretim Hattı

Salamura Ünitesi