Edam/Gouda Üretim Hattı

Edam/Gouda Üretim Hattı

Edam/Gouda Üretim Hattı Ekipmanları | MİLKOSAN
edam/gouda peynir üretimi
Edam Peyniri	Gouda Peyniri

Gouda Peyniri adını Hollanda’nın Rotterdam kentinin hemen yanında bulundan Gouda kasabasından almıştır. Uzun bir tarihi olan Gouda peyniri; Hollanda’da üretilen toplam peynirin %60’lık kısmını oluşturmaktadır.  Gouda peyniri; geleneksel aromaya sahip, kremsi yapıya sahip sert peynir tiplerindendir. Yüzeyi parafinlendiği için pürüzsüz bir görünüme sahip olup, sarı renktedir. .

Edam ve Gouda peynirlerinin üretimi hemen hemen aynı aşamalarda oluşsa da, yapısal ve aromatik özellikleri tamamen farklıdır. Proses parametrelerindeki küçük varyasyonlara rağmen; söz konusu farklılıkların temel sebebi; peynire işlenen sütteki yağ oranıdır. Gouda peyniri tam yağlı sütten üretilirken; Edam peynirine işlenecek sütte yap oranı %2,5’e standardize edilmektedir.

Tadı şekerli ve meyvemsidir. Olgunlaşma sürecinde (18 aya kadar) tadı yoğunlaşır. Olgunlaştırılacak olan Gouda peynirleri; koyu sarı olan iç kısımlarında keskin aroma gelişimini destekleyen siyah renkli parafinle kaplanmaktadır.

Gouda Peyniri; dünyanın en lezzetli peynirlerinden birisi olarak tanınmaktadır. Hem kahvaltı sofralarında dilimlenebilmekte, hem de tatlılarda tercih edilebilmektedir.

Gouda peyniri günümüzde endüstriyel olarak, Edam peyniri için oluşturulan prosedür çerçevesinde üretilmektedir.

MİLKOSAN  | Edam/Gouda Peyniri Üretim Ekipmanları