Vegan Edam/Gouda Üretim Hattı

Çağımızın yükselen beslenme kültürü veganizmin tüketicilerin beğenisine sunduğu vegan ürün türevlerinden birisi de; her geçen gün artan çeşit sayısıyla, yıllık çift haneli pazar payı büyümesi sağlayan Vegan Peynir Üretimi  olmuştur.

MİLKOVEG; global partnerleri ile ülkemiz yatırımcılarının Vegan Peynir Üretim Hattı yatırımlarının her noktasında, vegan peynir üretim hattı kurulumu ve vegan peynir ürün formülasyonu gelişimi, premix tedariği ve proses eğitimleri başta olmak üzere ticari ve teknik destek sunmaktadır.

Bugün market raflarında onlarca çeşit vegan peynir türevleri yer almaktadır – Parmesan, Mozarella, Krem Peynir , Cheddar, Edam/Gouda, Beyaz Peynir ve diğer onlarca farklı aroma, renk ve tada sahip vegan ürün….Bütün bu ürünler hemen hemen bütün süpermarketler de yerini aldığı gibi, HoReCa işletmeleri de menülerine vegan peyniri eklemektedir.

Farklı formlarda (blok, rendelenmiş, dilimlenmiş, sürülebilir krem) ve aromalarda (sarımsak aromalı, tütsülenmiş, havuçlu v.b) üretilebilen vegan peynir, gerek tamamen kişisel tercihlerden dolayı, gerekse laktoz intöleransı gibi sağlık sorunları yaşayan veya hayvansal sütlere karşı alerjisi olan tüketicilerin ilgisiyle gelişmeye devam eden bir sektör haline gelmiştir.

Bir çok tüketici peynirsiz bir hayat düşünemediği için vegan beslenme tarzına uzak bakmaktadır. Burada tüketicilerin güncellemesi gereken tek husus; vegan bir hayatı sürdürmek için peynir gibi değerli bir lezzetten mahrum kalmayacakları gerçeğidir.

Gouda Peyniri ilk kez ismini de aldığı, Hollanda’nın Gouda kentinde üretilmeye başlanmıştır. Edam peyniri ile aralarındaki tek fark genellikle yağ oranı olup, Edam peyniri yarım yağlı sütten üretilirken Gouda peyniri tam yağlı inek sütünden elde edilmektedir. Bunun dışında hemen hemen aynı proses aşamaları ve parametrelerinden geçirilerek üretilmektedirler.

Gouda peyniri farklı renklerde parafinlere daldırılarak, yüzeyinde koruyucu bir katman oluşumu sağlanmakta ve bu şekilde pazarlanmaktadır. Edam peynirinde çoğunlukla kırmızı renkli bir katman görülürken, Gouda peynirinde sarı renk en yaygın kullanılan yöntemdir. Vegan Peynir Üretimi

Geleneksel yöntemlerle üretim yaptığını vurgulamak isteyen bazı üreticiler, siyah parafin ile tüketicilere ulaşmayı hedeflemektedir.

Hayvansal kaynaklı gıdalara karşı alerjenik vakalar veya laktoz intöleransı gibi farklı tepkiler gösteren bünyeler, ne yazık ki bu lezzetten mahrum kalabilmektedir.

Tamamen bitkisel kaynaklı bileşenlerden yola çıkılarak üretilen Vegan Edam/Gouda Peyniri, MİLKOVEG Vegan Edam/Gouda Üretim Hatları ile; uygulanan prosese göre farklı sertlik değerlerinde ve kullanım amacına yönelik olarak blok, dilimlenebilir, rendelenebilir veya yüksek erime özelliği ön plana çıkarılarak üretilebilmektedir.

MİLKOVEG; müşterilerine Vegan Edam/Gouda Peyniri üretimine yönelik çözümleri sunar. Söz konusu sunmuş olduğumuz çözümler;

• Vegan Edam/Gouda Peyniri Üretimi için gereken ekipman parkurunun üretimi
• Kurulum ve start up sürecinin tamamlanması
• Makine/Ekipman kullanım eğitimlerinin gerçekleşmesi
• Ekipman üretim sürecinde, müşterimizden almış olduğumuz bilgi ve tercihlerden yola çıkarak, hedeflenilen ürün tipi ve özelliklerini (sert, yarı sert, rendelenebilir, dilimlenebilir, erime kabiliyeti yüksek, sürülebilir tip) tespit etmek, global partnerimiz ile birlikte üretimini hedeflediğiniz ürün tipi ve özelliklerine yönelik özel formüllerin geliştirilmesi
• Vegan Edam/Gouda Peynir premiks tedariği
• Vegan Edam/Gouda Peynir Prosesi’ne dair teknik personel eğitiminin yapılması
• Kurumunuza özel Vegan Peynir Proses Teknolojisi’ne dair eğitim aktivitelerinin düzenlenmesi ve uygulanması
• Vegan peynirinizin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin iyileştirilmesi yönünde danışmanlık hizmeti