Sulu Haşlama Makinesi

MİLKOSAN Sulu Haşlama Makinesi; daha hassas üretim parametrelerinin gerektiği peynir tiplerinde tercih edilen, telemenin sıcak su içerisinde haşlanarak yoğurulduğu ünitelerdir. Kaşar Gramajlama/Formlama Makinası ile entegre olarak tek makine halinde üretilirler. Sulu haşlama işleminin devamında peynir telemesi zaman ve/veya efor kaybı olmadan direkt olarak porsiyonlama sürecine girer ve istenilen gramajlarda porsiyonlanır.

Sulu Haşlama Makinesi nin alt bölmesinde tuzlu su haznesi yer almaktadır. Buhar enjeksiyonu ile ısıtılan ve haşlama işlemini sağlayan tuzlu suyu, PT100 sıcaklık transmiterleri ile otomatik sıcaklık kontrolü sağlanarak, son ürün için uygun görülen sıcaklığı kadar ısıtılır. Anlık sıcaklık kontrolü uygulaması ile, sürekli teleme beslemesi ve tahliye işlemleri esnasında, haşlama suyunun sıcaklığı buhar ile beslenerek sabit sıcaklıkta tutulmaktadır.

Tuzlu su ile haşlama işleminden geçirilen teleme, inverter kontrollü helezonların yardımıyla yoğurma işlemine tabi tutulur. Yoğurma bölmesinde teleme istenilen yapıya kavuşana kadar işlem sürer.Yoğurma işlemi sonucunda telemenin esneklik, uzama ve erime özellikleri geliştirilir. Bu da son ürünün özellikle fast food sektöründe tercih edilirliğini artıran bir unsurdur.

Haşlama ve yoğurma işlemleri tamamlanan teleme, gramajlama bölmesine aktarılır ve burada istenilen ağırlıklara porsiyonlanarak kalıplama işlemine başlanır.