Teleme Süzme Tamburu

Teleme Süzme Tamburu

MİLKOSAN Peynir Proses Tanklarında mayalanarak koagülasyon ile asitliği gelişen süt; akışkan yapısını kaybeder ve kazein misellerinin yüzeyindeki koruyucu bariyer ortadan kalkarak süt proteinleri, aralarına süt yağ globüllerini de alarak, akışkan sütün jelimsi bir yapıya sahip olan telemeye dönüşümünü gerçekleştirir. Tank kırma kolları ile belirli ebatlarda, belirli bir süre boyunca kırılan telemenin peynire işlenebilmesi için su fazından ayrılması gerekir.

Proses tankındaki teleme, tank tahliye vanasının açılması ile MİLKOSAN Teleme Süzme Tamburu ’na boşaltılır. Proses tankının tahliye vanasının akış yönüne konumlandırılan süzme tamburu, 0,75 Hp gücündeki motorun etkisiyle kendi ekseni etrafında hızla döner. Tambur süzme bölgesine akan peynir telemesi, tamburun yüzeyinde yer alan ve ebatları 800 micron/1000 micron arasında değişen gözenekler aracılığıyla su fazının %98 lik kısmından ayrılır ve gözeneklerden geçemeyecek kadar büyük olan peynir telemesi, MİLKOSAN Teleme Süzme Teknesi ‘ne dökülür.

800/1000 mikronluk porlardan geçebilecek molekül ebatına sahip olan teleme suyu, tamburun altında yer alan Peynir Altı Suyu (PAS) toplama haznesinde birikir. Bu haznenin çıkış  noktasına yerleştirilmiş olan 2,2 kW motor gücündeki santrifüj pompanın yardımıyla, telemeden ayrılan PAS, daha sonra lor veya farklı ürünlere işlenmek üzere, Peynir Altı Suyu Depolama Tankı’na aktarılır.