Dünya Pazarında Vegan/Bitkisel Süt
Dünya Pazarında Vegan/Bitkisel Süt
Dünya Pazarında Vegan Süt
Vegan Süt Tüketim Alışkanlığı
Tüketicilerin hayvansal sütler ile aralarına mesafe koymalarına neden olan laktoz intöleransı, süt alerjisi ve diğer sağlıksal duyarlılıklar dışında; vegan süt tüketimi ile vücuda daha az doymuş yağ, kolestrol ve şeker girecek olması dünya genelinde tüketici alışkanlıklarında belirleyici rol oynamıştır.
Asya ülkelerinde vegan süt tüketimine yönelimin en yaygın sebebi; her üç tüketiciden birisinin inek sütünün kokusunu ve tadını beğenmediğini ifade etmesiyle açıklanmaktadır. Avrupa ve ABD’de ise birincil sebep çevre duyarlılığı ve hayvan haklarına olan saygı olarak ön plana çıkmaktadır.
Hayvansal süt tüketimine alternatif olarak vegan süt tüketiminin desteklenmesinin tek sebebi çevresel ve sağlıksal etkiler değildir. Uzun yıllardır tarım ülkesi olarak adlandırabileceğimiz bölgelerde, ihtiyaç duyulandan çok daha fazla süt üretimi gerçeklemektedir ve bu da piyasaya talebin çok üzerinde ürün arzını doğurmakta, sonuç olarak da fiyatlar aşağı yönde hareket etmektedir. Tüketici ekonomisi açısından bu durum hoş karşılanabilir olsa da piyasa dengeleri ne yazık ki bu gibi durumlarda ekonomik gücü yeterli olmayan işletmelerin silinip gitmesiyle, büyük ve güçlü markaların varlık gösterebildiği bir ortam doğurmaktadır.
Son 30 yılda toplam hayvan sütü üretimi sürekli artıyor olsa da, Avusralya’da çiftlik sayılarında %76, ABD’de %75, Avrupa kıtasında ise %81 oranında düşüş tespit edilmiştir. Bugün tüketmekte olduğumuz hayvansal süt ve süt ürünlerinin büyük kısmı endüstriyel firmalar tarafından üretilmektedir.
Dünyada Vegan Pazarı
Vegan gıda kategorisinde yer alan ürünler içerisinde vegan süt ve türevleri en yüksek market değerine ve kabul edilirliğe sahiptir.
Koronavirüs öncesi yapılan son araştırmada; Amerika pazarında 2018 yılı verilerine göre vegan süt satıı %9 oranında artarken inek sütü satışı aynı yıl %6 azalma gösterirken, vegan süt satışı toplam süt satışının %15 ine tekabül etmiştir. Başta Almanya, İngiltere ve Hollanda olmak üzere Avrupa kıtasının genelinde de aynı durum söz konusu olmuştur.
Pandeminin ilk 3 ayını da kapsayan 2020 yılına dair vegan tüketimi konusundaki araştırmasını geçtiğimiz aylarda yayınlayan Plant Bades Food Association kurumu; 2020 yılı içerisinde bitkisel bazlı ürün satışlarının %27 lik bir artış ile 7 Milyar USD olarak açıklamıştır. %27 lik büyüme oranı, ülkedeki bütün gıda sektörünün aynı yıl içerisindeki %13 lük büyümesiyle kıyaslanırsa, tüketicilerin vegan ürünlere olan eğiliminin ne denli ciddi boyutlara ulaştığını görebilmekteyiz.
17 Milyar USD lik vegan ürün pazarında ikinci sırada vegan et tüketimi yer almıştır. 2019 yılında 968 milyon USD olan vegan et pazarı; bir yıl içerisinde %45 lik artış göstererek 1,4 milyar USD rakamına ulaşmıştır..
Vegan gıda tüketiminin önümüzdeki süreçte ne yönde, hangi ivmeyle yoluna devam edeceği konusunda kafa karışıklığınız kaldı ise, birazdan vereceğimiz ve resmi raporlara dayanan rakamlar kuşkusuz sizleri de heyecanlandıracak.
2020 Yılı içerisinde;
Vegan Yoğurt: Hayvansal sütlerden üretilen yoğurt pazarı %3 artış gösterirken, Vegan Yoğurt pazarı %20 artış göstermiştir.
Vegan Peynir : Hayvansal sütlerden üretilen peynir pazarı %20 artış gösterirken, Vegan Peynir pazarı %42 lik artış göstermiştir.
Vegan Yumurta : Hayvansal kaynaklı yumurta satışları %20 lik artış gösterirken; Vegan Yumurta satışları %168 artış göstermiştir. Aynı ürünlerin 2018-2020 dönemi 2 yıllık Pazar rakamları göz önüne alınırsa; hayvansal yumurta satışları %8 büyürken, Vegan Yumurta pazarı patlama dönemini yaşamış olup %700 oranında büyümüştür. Dünya Pazarında Vegan/Bitkisel Süt
Good Food Institue (GFI) analisti Kyle Gaan’a göre 2020 yılın Vegan Süt ve türevleri için patlama yılı oldu ve bunun sebebi ise pandemi süreci olarak ön plana çıktı. Tüketiciler virüs tehlikesiyle yaşamaya alışmaya çalışırken, bu mücadele onlarda psikolojik etkiler oluşturmanın yanı sıra sağlıklarına daha da özen göstermeleri, kendilerine, eşlerine ve çocuklarına daha iyi bakmaları, daha dengeli ve sağlıklı gıdalar tüketmeleri konusunda ikna edici bir süreç yaşadılar.
Bunun sonucu olarak başta vegan süt ve türevleri olmak üzere bütün vegan ürünlere kitlesel bir yönelim baş gösterdi. Dünya genelinde vegan gıda üretimine yönelik tesis yatırımları pik yaptı, hükümetler bu alanlara özel teşvik paketleri açıkladılar.
Bugün Türkiye’de bu pik noktasının bir durak öncesinde ve vegan tüketim ihtiyacı ithal ürünler aracılığıyla giderilirken, lokal bazlı yatırımlar kapıda beklemekte.
Vegan gıda kategorisinde yer alan ürünler içerisinde vegan süt ve türevleri en yüksek market değerine ve kabul edilirliğe sahiptir.
